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Résumé :

C'est une belle vache au pelage froment ! Elle a de " grands yeux charbonnés de mauvaise femme ", les cornes hautes et fines en forme de lyre.
Depuis des siècles, elle peuple les plateaux basaltiques de l'Aubrac. Elle se contente de nourritures rudimentaires et supporte des conditions climatiques rigoureuses. Dès le Moyen Âge, elle a participé à la mise en valeur de l'Aubrac, lorsque les abbayes ont entrepris de défricher et d'exploiter le pays. Son cheptel rassemble aujourd'hui 130000 vaches en production après avoir failli disparaître dans les années 1960 et 1970.
Les éleveurs apprécient ses qualités maternelles, son excellente fécondité, sa robustesse et son aptitude laitière. Ils la plébiscitent en dehors de son berceau d'origine, puisque des animaux reproducteurs, de la semence et des embryons s'exportent en Irlande, Suisse, Sibérie, Hongrie, Allemagne, dans les pays baltes et en Nouvelle-Zélande. immortalisée en 1947 par le sculpteur Guyot, photographiée par Yann Arthus-Bertrand, la race Aubrac n'a cessé de gagner en notoriété.

Chronique :

Même si ce livre s'adresse avant tout à une frange bien spécialisée du public, il est necessaire de souligner que ce livre est richement illustré et surtout vous permettra d'en apprendre beaucoup sur cette race de vaches. Personnellement, j'étais un peu spectique à la découverte de ce livre, mais au fur et à mesure que je lisais ce livre, j'étais littéralement absorbé par les différents textes et surtout de connaître l'introduction de cette race en Aubrac, ses spécificités et surtout comment cette race avait pût revenir après avoir quasi disparu !.

Si l'on excepte les quelques longueurs dans les textes, "L'Aubrac, La belle Aux Yeux Noirs" peut autant servir à un adulte, soucieux de se cultiver et de mieux connaitre l'une des vaches les plus populaires au monde. Et enfin aux enfants, pour les éduquer sur leur environnement et pour mieux respecter les animaux ainsi. A découvrir ou à offrir.